Jika kamu pernah makan bakso di daerah Tasikmalaya, Ciamis, Banjar dan sekitarnya, apalagi dari tahun 90’an, kamu pasti setidaknya pernah sekali mencicipi saus sambal yang unik. Saus sambal ini punya rasa bawang yang sangat kuat.
Gw menyebutnya, sambel bawang. Bukan, ini bukan sambel dengan banyak bawang yang diulek, tapi betul betul beraroma, dan memiliki rasa bawang.
Di tahun 90’an, rasa bawangnya sangat luar biasa, benar benar unik. Benar benar menonjol. Sambel bawang sempat menghilang saat krisis moneter di tahun ‘98. Mungkin pabriknya bangkrut. Lama hilang, gw baru bisa merasakan sambel bawang lagi di tahun 2005an. Itupun masih terbatas peredarannya, dan rasanya sudah berubah.
